আগামীকাল পহেলা বৈশাখ। বাঙালির সবচেয়ে প্রিয় আনন্দ উদযাপনের দিন। ঘোরাঘুরি, সাজগোজ, গলা ছেড়ে গান গাওয়া আর খাওয়া দাওয়ার মধ্য দিয়ে বাঙালি তার এই আনন্দের দিনটি উদযাপন করে থাকে। এই দিনে পান্তা-ইলিশ খাওয়ার পাশাপাশি থাকে নানা রকম বাঙালি খাবারের আয়োজন। এর মধ্যে অন্যতম নারকেল চিংড়ি। জেনে নিন বৈশাখে কীভাবে বাসায় তৈরি করবেন নারকেল চিংড়ি। তার আগে চলুন দেখে নেওয়া যাক কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ 

বড় চিংড়ি ৫০০ গ্রাম 

এক কাপ নারকেল বাটা

পেঁয়াজ বাটা

টমেটো কুচি

কাঁচা লঙ্কা বাটা এক টেবিল চামচ 

আদা, রসুন বাটা পরিমাণমতো 

হলুদ 

কাশ্মীরি লঙ্কা 

চিনি এক টেবিল চামচ

গুঁড়ো গরম মশলা 

লবণ

সরিষার তেল 

রান্নার পদ্ধতি 

চিংড়ি মাছ ভালো করে ধুয়ে পরিমাণমতো লবণ হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে চিংড়ি মাছটি অল্প একটু ভেজে নিন। এরপর তেল গরম করে তাতে এক টেবিল চামচ চিনি দিয়ে দিন। চিনি অল্প একটু লাল হয়ে এলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। 

এরপর পরিমাণ মতো আদা বাটা, রসুন বাটা, লঙ্কা বাটা ও টমেটো কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। এবার এক চিমটি লবণ, পরিমাণমতো হলুদ গুঁড়া, লঙ্কা গুঁড়া দিয়ে মসলা কষিয়ে নিতে হবে। এরপর তাতে নারিকেল বাটা দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে মিশ্রণটি কষিয়ে চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে দিন। এবার পরিমাণমতো পানি দিয়ে একটি ঢাকনা দিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন। রান্নাটি হয়ে এলে লবণ ও চিনির পরিমাণ দেখে নিয়ে নামিয়ে নিন। এরপর গরম মশলা ছড়িয়ে দিন। এরপর পরিবেশেন করুন মজাদার নারকেল চিংড়ি।